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槐茂 ? 美食记 ▏口感爽嫩、味道鲜香,好吃又开胃,爱的就是这个味!

2020/8/24 0:00:00 供稿:管理员 阅读数:233

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近来雨水频繁,天气由炎热向凉爽过渡,微风送来丝丝秋凉,气温十分舒适。俗话说“入秋三分虚”,此时进补最佳时机。



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8月是吃海鲜的季节,各种海鲜都非常肥美,鱿鱼作为海鲜中最为常见的食材,很多人格外钟情于胶质感十足的鱿鱼须,这个部位吃起来弹牙脆口,咬下去,脆嫩的感觉最能让人得到满足。


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相比鱿鱼须,鱿鱼剩下的部位吃的则是它的肉质感。可就是这样的鱿鱼,切了花刀后要是调味得当,味道也是丝毫都不逊色。


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今天的这道爆炒鱿鱼,就是集红润的色泽、诱人的香气以及软韧口感为一体的一道家常小炒。食材都很简单,一只鱿鱼,两个彩椒,再加两种提香增味的调料,必定是一道鲜美无疑的佳肴。


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  食材 


鱿鱼/葱姜蒜/青椒/红椒/干辣椒
白芝麻/盐/糖/槐茂酱油/槐茂料酒/蚝油


  做法 
         
          1.鱿鱼洗净,一切为二,取一块鱿鱼平铺在案板上,用刀斜切,切至三分之二处
          2.另一块继续斜切至三分之二处,然后都切断为1cm左右的小块状
          3.青红椒洗净去籽切条,干辣椒、葱段、蒜备用
          4.锅中清水煮沸,倒入切好的鱿鱼花焯水,鱿鱼花卷起,变色即可捞出,再放入冷水中浸泡备用
          5.另起锅,油烧七分热,下入葱、蒜、干辣椒爆香,倒入鱿鱼卷煸炒30秒左右
          6.倒入青、红椒,调入槐茂纯酿酱油、蚝油,沿锅边淋入槐茂料酒,去腥提鲜
          7.大火翻炒2-3分钟后,加少许盐调味,撒上葱花即可出锅

色泽鲜艳,营养丰富的爆炒鱿鱼就做好啦,吃起来非常的香辣有嚼劲,根根香脆!


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满满的一大盘,裹满酱料汁,看着就能感受到它的柔韧劲道,顾不上摆盘,迫不及待的想要咀嚼一番。


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尝一口,鱿鱼嫩滑弹牙,还能咬出声响,满满的海味,吃过的人都念念不忘!


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鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸,以及很多对人体很有益的矿物质如钙、锌、硒等。经过简单烹调,不但美味,营养也很全面哦。



槐茂酱油精选上等大豆粕,300余年天然纯粮酿造,烹饪时鱿鱼与大豆粕的甘鲜相互辉映,经爆炒使得制作出的鱿鱼鲜香更浓,滋味微妙,口感浑厚而不咸,醇香中带着自然的味道,好吃到叫人无法拒绝。


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槐茂创始于1671年(康熙十年),是拥有300多年历史的品牌, 作为国家首批认定的中华老字号,在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉,而且还有“保定有三宝,两宝在槐茂”的民谣传唱至今;槐茂产品多次获得优质产品奖,河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。


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