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?槐茂 ? 美食记 ▏鲜香麻辣毛血旺,越吃越上瘾!

2020/9/21 0:00:00 供稿:管理员 阅读数:109

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最近一直阴雨不断,就像进入了梅雨季节一样。这样的天气里,内心深处总是会升起对温暖食物的渴望。吃一顿烤肉、刷一波火锅、来一餐日料。


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毛血旺又叫“不开火的火锅”,能把所有喜欢吃的食材容纳在一起,满足你所有的渴望,那滋味别提多美味了。


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在家也能做豪华版毛血旺,小编做这道菜前以为自己是青铜,做完以后发现自己是王者,就是这么自信!

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血旺,看似是粗狂的“大杂烩”,其实繁多的食材都各有不同的属性,其中鸭血的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质,多种微量元素,具有补血和清热解毒的作用。烹调时配以槐茂料酒去除血腥味,口感嫩滑无比。


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  食材 

鸭血/毛肚/百叶/豆芽/午餐肉/干辣椒

姜/葱/蒜/麻椒/辣椒酱/豆瓣酱/火锅底料/槐茂料酒


  做法 

1. 锅内放水,加入两勺盐烧开,将洗净的豆芽焯水捞出,铺到碗的底部

2. 再往锅中加入少许槐茂料酒,将午餐肉、鸭血、毛肚、百叶焯水,捞出备用

3. 锅内烧油,放入花椒、麻椒、葱花、蒜末爆香,放入干辣椒煸炒一下

4. 炒出辣香味后,依次放入火锅底料、辣椒酱、豆瓣酱大火翻炒

5. 锅内加清水,煮至所有调料散发出香味,将焯过水的食材放入汤中大火煮开

6. 将食材倒入铺过豆芽的碗中,撒上葱花、蒜末、干辣椒、麻椒,再浇热油激发出香味,令人垂涎欲滴的毛血旺就做好了


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毛血旺汤汁红亮,一看就很有食欲,夹一块鸭血,又嫩又麻又辣,一口入魂!


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毛肚爽脆、午餐肉软嫩、百叶入味,就连铺底的豆芽都好吃的让人“上头”。闭着眼睛随便夹起一筷子都是满满的惊喜


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毛血旺以煮为主,做法简单又家常,即使是厨房小白也可以轻易的做出来一道麻辣鲜香的毛血旺,但是毛肚的腥味比较重,煮的时候一定要放入适量的槐茂料酒,这样可以有效去除毛肚的腥味。

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关于槐茂.png

槐茂创始于1671年(康熙十年),是拥有300多年历史的品牌, 作为国家首批认定的中华老字号,在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉,而且还有“保定有三宝,两宝在槐茂”的民谣传唱至今;槐茂产品多次获得优质产品奖,河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。


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