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?槐茂 ? 美食记 ▏秘制香菇牛肉酱,味道不是一般的香!

2020/11/2 0:00:00 供稿:管理员 阅读数:85

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深秋时节,天气越来越冷,连伸手玩手机的想法都消失得一干二净,更懒得做饭。

俗话说:家有一“酱”,如有至宝。一份好吃的酱料,配上寡淡的白米饭,清汤面都格外香。


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今天分享一道秘制香菇牛肉,做好的酱料浓郁飘香、鲜味丰厚撩人。


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如果说牛肉是让人沉沦的主攻,槐茂甜面酱则是征服味蕾的上好助攻。它的色泽油润红亮,其它菜式在它旁边几乎都会黯然失色。


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牛肉酱的主要原材料是牛肉,牛肉富含蛋白质、铁、钙、维生素等,营养丰富;配上香菇、甜面酱等烹饪成酱料,香与鲜的结合,风味独特,舀上一勺,无论就米饭还是拌面都特出彩儿。


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 食材 


牛肉/干香菇/鲜香菇/甜面酱
花生碎/芝麻/姜葱蒜/盐/豆豉


 做法 


1、将牛肉清洗干净,搅成肉碎;鲜香菇切碎,干香菇泡发后切碎丁,葱姜蒜切碎备用
2、锅内热油,加入姜蒜煸出香味,放入鲜香菇粒炒到微微发黄
3、倒入牛肉翻炒均匀,炸出牛油,肥的牛肉开始漂浮起来
4、牛肉变色后下入干香菇丁,煸炒至变小略微偏干,然后盛出备用
5、另起锅放油,放入槐茂甜面酱、盐和豆豉进行熬制,最后将香菇牛肉粒倒入锅中,不断搅拌熬煮
6、大火烧开后转小火熬30分钟,这样酱香味可以更好渗透到牛肉里面
7、撒入花生芝麻碎提香,盛出自然放凉

浓郁酱肉香气一股脑儿地扑鼻而来,这“致命的诱惑”,看着已止不住地咽口水。


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配上面条,入口酱料温润丝滑,整个口腔瞬间被醇厚的鲜香攻占;再一嚼牛肉粒,香嫩、弹力十足,且肉汁横溢!


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香菇牛肉酱一口入魂,离不开真材实料的选材;想要调制唇间的美味感受,配料更不能马虎,槐茂甜面酱能激发食物原香味,一口就能品尝到天然的味道。


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槐茂三百多年匠心研制,口感风味全部来自天然酿造,不添加白砂糖,不添加增味剂,不添加甜味剂,甄选优质原料,保证味道纯真本味,并严守“好面酱 自然甜”,烹饪随心搭配美味加倍。


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槐茂创始于1671年(康熙十年),是拥有300多年历史的品牌, 作为国家首批认定的中华老字号,在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉,而且还有“保定有三宝,两宝在槐茂”的民谣传唱至今;槐茂产品多次获得优质产品奖,河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。


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