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?槐茂 ? 美食记 ▏饺子馅好吃有窍门,多加一味“料”味道更香鲜!

2020/11/9 0:00:00 供稿:管理员 阅读数:80

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今天迎来了二十四节气——“立冬”,也意味着冬季的开始;俗话说“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管!


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常言道“饺子好吃馅儿难调”,饺子好不好吃,馅儿才是关键;饺子馅“包罗万物”,但万变不离其宗,甜面酱是其中必不可少的调味佐料,在北方,甜面酱几乎家家必备!


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立冬节气,锅里扑腾着饺子,烟火气冉冉,厨房弥漫着面粉的清香夹杂着浓郁的肉香,让人陷入一股深深的满足感中。


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秋冬季节,萝卜是最值得吃的时令菜,萝卜本身清淡营养,被称为“平民人参”,和肉类混合在一起做馅料,吃起来口感更加丰富,既不觉得腻,还容易消化,是做饺子馅的上好食材。


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 食材 


猪肉馅/面粉/萝卜/大葱/姜/花椒
槐茂甜面酱/槐茂酱油/十三香/香油/盐

 做法 
          1. 将面粉揉成面团,密封醒20分钟,大葱、姜剁碎备用
          2. 锅中加入一碗清水,放入少量花椒,大火煮开后放凉备用
          3. 肉馅中加入1勺槐茂甜面酱、1勺槐茂酱油、半勺十三香、切好的姜末,加入半勺香油,顺时边针搅拌边倒花椒水至肉馅上劲
         4. 将萝卜切薄片焯水后用纱布裹起来,挤出水分剁碎备用
         5. 萝卜和大葱碎全部加入肉馅中,搅拌均匀,使食材都混合在一起

         6. 将面切成小剂子,擀成面皮,包馅捏成饺子,下入锅中煮熟即可,鲜香十足的猪肉萝卜馅饺子就做好了


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刚出锅的饺子很有弹性,肉馅饱满,汁水充足,有嚼头,再用槐茂香醋拌点蒜泥蘸着吃就更赞了!


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萝卜和猪肉也是经典CP,萝卜嵌在肉里,解腻的同时丰富了口感;还有槐茂甜面酱提香增鲜,保留了萝卜特有的香气,吃起来满口飘香,大写的一个满足!

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孔子曰:”不得其酱不食“,槐茂甜面酱酱香浓郁,甜咸适口、富含营养,自古便是烹饪中必不可少的调味佐料。


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关于槐茂.png

槐茂创始于1671年(康熙十年),是拥有300多年历史的品牌, 作为国家首批认定的中华老字号,在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉,而且还有“保定有三宝,两宝在槐茂”的民谣传唱至今;槐茂产品多次获得优质产品奖,河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。


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