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槐茂 ? 美食记 ▏美容养颜的啤酒焖猪蹄,这个冬天让你更美丽!

2020/12/21 0:00:00 供稿:管理员 阅读数:96

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猪肉可以说是我们日常生活当中,接触得最多的一种肉类食物了,很多人都说“猪周身都是宝”,尤其是猪蹄这一块的肉。


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蹄以丰富的胶原蛋白被称为“美容蹄”,口感爽滑Q弹好吃到销魂~


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想要烹饪一道既美容养颜又能味道鲜美的美食是极不容易的事情,烹饪中以甜面酱调味,使菜品具有味美咸鲜口感特征。


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猪蹄营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄还含有丰富的胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长都具有特殊意义。


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 食材 


猪蹄 /啤酒/香葱/花椒/八角/香叶
草果/甘草/槐茂甜面酱/冰糖/生抽

 做法 
1、把剁好的猪蹄冲洗干净,冷水下锅,加入清水和花椒,大火煮开去除血沫,然后用温水洗干净,把猪蹄沥干水备用。
2、锅中热油,姜片、蒜末、大葱段小火爆香后放入冰糖,炒出糖色
3、倒入猪蹄,大火炒至猪蹄上色,倒入2勺生抽、2勺槐茂甜面酱、盐翻炒均匀。
4、再倒入啤酒没过猪蹄,大火煮至沸腾,这样做猪蹄没有腥味。
5、倒入所有香料大火烧开,倒入高压锅焖30分钟。

6、最后再倒入炒锅小火炖至猪蹄软烂,大火收汁即可。


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猪蹄香糯入味,一撕就脱骨,醇厚的卤汁与香糯的肉筋在口中缠绵,肉皮Q弹


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猪蹄的腥味是大家共同讨厌的对象,用啤酒既能中和猪蹄的腥味,还让它更为酥软。而甜面酱是常用的入味调料,甜面酱含有一定的生物活性,除了帮助猪蹄上色,冬季多吃还能调和容易出现肠胃问题,增强食欲。


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槐茂创始于1671年(康熙十年),是拥有300多年历史的品牌, 作为国家首批认定的中华老字号,在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉,而且还有“保定有三宝,两宝在槐茂”的民谣传唱至今;槐茂产品多次获得优质产品奖,河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。


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