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槐茂 ? 美食记 ▏冬日进补,一口羊肉美滋滋!

2020/12/26 0:00:00 供稿:管理员 阅读数:74

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日子过的飞快,眼看就到2020年底了,各种家宴即将来袭,“想吃清单”也越拉越长。


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说到家宴菜,羊肉怎么能不安排上?


俗话说“冬吃羊肉赛人参”,羊肉可谓是冬日的杀手锏,不仅美味,还可以起到进补和防寒的双重效果。


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光咕嘟咕嘟的声音,就全身暖和起来~

美味羊排的灵魂来自甜面酱,它的加入可让羊排清香而且附带淡淡甜味,而浓稠度则可以让食材更好的吸附酱汁。

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羊排把锅塞得满满当当的,经过长时间的炖煮,酱香味已经充分浸入到了羊肉里,吃起来格外的鲜,余味中还透着丝丝的甜。外层裹着的汤汁中,混着辣椒的辣、花椒的麻,顿时就把味蕾给打开了。


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 食材 

羊排/葱/姜/蒜/槐茂料酒/槐茂甜面酱
槐茂酱油/冰糖/草果/香叶/桂皮/花椒/干辣椒

  做法 

                 1、将羊排切块,水煮开至肉沫浮出后,把羊肉捞出温水洗净。

                 2、调料汁:加1勺槐茂料酒、2勺槐茂甜面酱,1勺槐茂酱油和几块冰糖翻炒均匀。

                 3、葱姜切片,热油将葱、姜片和蒜瓣炒香后,加入羊排翻炒至微微金黄色,随后倒入料汁翻炒均匀。

                 4、加入没过羊肉的温水,放入2片香叶、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒

                 5、大火煮开后转移至高压锅,加盖焖煮1小时。

                 6、关火后打开盖子香味四溢,汤汁红润,肉质软糯,上桌开吃。

  

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浓稠的汤汁浇在上面,油脂丰沛,咬一口,肉质香软、骨头酥脆,浓浓的肉香味瞬间填充整个味蕾。


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这份集色香味一体的酱羊排,必是家宴聚会首选!不仅让人大快朵颐,更是暖遍全身,着实畅快。


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槐茂甜面酱素有"好面酱,自然甜"这个美誉,拥有诱人的色泽、变化万千的滋味,是提升味觉层次不可缺少的灵魂,吃前有期待、吃后有回味, 醇香中带着自然的味道,好吃到叫人无法拒绝。


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槐茂创始于1671年(康熙十年),是拥有300多年历史的品牌, 作为国家首批认定的中华老字号,在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉,而且还有“保定有三宝,两宝在槐茂”的民谣传唱至今;槐茂产品多次获得优质产品奖,河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。


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